17 Jahre Herzlichkeit: Anne-Marie im Wellness Hotel Warther Hof

00:00:00: Ja und da ist wieder Magaspralle, Blautattage-Podcast.

00:00:04: Und die MAGA, die ist immer noch im Wellness Hotel Waterhof und hat sich jetzt die Restaurantleiterin Anne Marie ans Mikrofon geholt und will sie ausquetschen.

00:00:18: Die Anne Marie ist schon in den Startlöchern mit der MAGA.

00:00:23: Also ihr Lieben wie ihr wisst Helmut hat es ja schon gesagt ich bin Da war der Hof und ich glaube, ich bleibe jetzt da das nächste Monat.

00:00:34: Dort gefällt es mir so gut!

00:00:36: Und alle sind so reizend und lieb und also das findet man ganz selten.

00:00:42: Das hat schon angefangen wie wir ankommen sind.

00:00:45: Der Helmut und ich haben unsere Sachen noch draußen gelassen im Auto Und sind dann reinkommen und haben uns auf die Terrasse gesetzt, nachdem die Zimmer noch nicht ganz fertig waren.

00:01:00: Wir waren ein wenig bald da.

00:01:02: Dann sind wir gleich so was von freundlich bedient worden von der Annemarie.

00:01:09: Und dann habe ich schon ein bisschen auf den Schiedler geschaut mit dem Top-Bla.

00:01:12: Das ist schon wegen einer Corrifée.

00:01:14: Die ist ja schon Restaurantleiterin und schaut nur so jung aus und alles... Ja, also gut.

00:01:20: Wir sind natürlich ein wenig ins Gespräch gekommen und da bin ich immer ein wenig neigierig.

00:01:25: Und dann haben wir die Anne-Marie ein wenig ausquetscht und die hat uns so viele nette Sachen gesagt und das will einfach dass es die Welt, die jetzt ein wenig zuhört.

00:01:37: Die wissen ja alle, dass ich schon eine ganze Weile bin im Wellness Hotel in Watterhof und alle möglichen Leute ein wenig ans Mikrofon bitte.

00:01:48: Und ja, habe ich schon zur Annimerie gesagt.

00:01:51: Also, wir müssen da auch irgendwas machen.

00:01:53: Dann hat sie gesagt, das war doch frei!

00:01:56: Da haben wir gesagt gut, also dann am Donnerstag auf jeden Fall, dass muss klappen und jetzt kommen und es schaut bezaubernd auf.

00:02:05: Sie hat so hell rosa Dündler an der Dündel stehen eigentlich recht gut hier Mir nicht.

00:02:11: Die schaut dann immer aus wie ein Kaffeebubben auf dem Bett, aber die haben ja alle Figuren und alles.

00:02:16: Also jetzt sitzt sie wie sehr wie vor mir und hat es schon in den Stadtlöchern.

00:02:21: Und jetzt frage ich sie halt einmal anehmere ich jetzt sage mal wo bist du her?

00:02:27: Hallo allen beinahnt!

00:02:29: Ich bin gebütige Steirerin.

00:02:31: Steigerin?

00:02:32: Genau,

00:02:33: genau das ist der Steiermark.

00:02:34: Okay.

00:02:34: Das

00:02:35: ist im Murtal, wo die schnellen Autos fahren am Spielberg Und bin eigentlich durch Zufall in den Watterhof gekommen und bin schon seit siebzehn Jahren im Watterhoch.

00:02:46: Wirklich?

00:02:47: Ach ja, sag mal!

00:02:49: Das ist ja toll, ne?

00:02:51: Und hast du dann hier einen Partner kennengelernt oder ein Mann oder irgendwas auch?

00:02:55: Oder bist du noch Single oder hast du keine Lust?

00:03:01: Gibt es alles?

00:03:03: Man gibt's aber das auch hast du als Steuermarkt und dann habe ich aber erst danach kennen gelernt.

00:03:09: Also ihr seid jetzt zwar aus der Steier-Marx, die ist das verbindend.

00:03:13: Ja ja, die Steirer sind schon steirisch, ne?

00:03:16: Besonders den Männern, die schauen schon toll aus!

00:03:18: Die haben eine ganz tolle Tracht und darum sagt man diese recht auffallen, die klappt mit so weiße Federboschen oder was das sind am Hut... Und dann sagt man es schaut steirig aus.

00:03:30: und das sagt man bei uns wenn irgendjemand richtig toll schick ist, der schaut schon steyrisch aus.

00:03:36: Das ist ein Begriff.

00:03:38: Ja und du bist jetzt schon in dem Watterhof, wie ich sage, so lange?

00:03:43: Schon seit siebzehn Jahren.

00:03:47: Und wie bist eine da hergekommen?

00:03:48: Bist du durch eine Agentur gekommen oder ...

00:03:51: Nein, damals hat es noch keine Agenturen gegeben.

00:03:54: Wirklich rein durch Zufall, durch ein Rad in einer Zeitung.

00:03:59: Und dann bist du hierher gekommen.

00:04:00: Genau!

00:04:01: Dann hatte ich die Monika schon eingestellt.

00:04:03: Dann geht die Monika Räuder, ne?

00:04:05: Ja und Markus Räuder.

00:04:06: Und

00:04:07: der Markus ja!

00:04:08: Der war dann auch noch ein wenig junger... ...und du hast nicht bereut.

00:04:13: Nein also erstens ist es eine schöne Gegend.

00:04:18: Wir sind ein Familienhotel und man fühlt sich dann doch ein bisschen zugehörig schon

00:04:26: bereits zur Familie.

00:04:28: Man

00:04:29: weiß auch was die Chefs gerne möchten.

00:04:31: Also welche Linie oder eben, wie sie es gerne haben möchten.

00:04:34: Das ist auch das große Schöne daran und wir haben viele Stammgäste und da weiß ich dann noch die schon welche Vorlieben, dass Sie haben oder welchen Sitzplatz, das Sie gerne haben.

00:04:46: Die freuen sich da noch immer und es war einfach schön Gäste zu verbühren

00:04:52: an.

00:04:52: Das kommt immer gut an!

00:04:57: Das merkt man ja schon an deiner Art, so wie du die Leute anschaust mit einem offenen Blick.

00:05:04: Du warst ganz genau was passen könnt und was gut tut.

00:05:08: Und dann hat das schon etwas für sich.

00:05:11: Das ist sehr schön wenn jemand schon so wunderbar empfangen

00:05:16: wird

00:05:16: und kommt jetzt gerade an.

00:05:18: und da haben wir Altsberg gesagt der Helmut und ich, das ist schon mal ein toller Empfang Und da haben wir uns wahnsinnig gefreut, dass du das gemacht hast und bist die Restaurantleiterin.

00:05:30: Ja, ich sage Gott, ja, das ist schon wegen aufgestiegen, gell?

00:05:35: Das kommt ja nicht von ungefähr, weil so was kann man nicht werden wenn man nicht das Talent dazu hat und vor allen Dingen die Gabe mit den Leuten richtig umzugehen und zu wissen, was denen gefehlt und freundlich und zu vorkommen wenn da mal was nicht so ist, dass man das einfach ein wenig wegsteckt mit Humor.

00:05:55: Und es ist doch eine ganz göttliche Gabe über die Sagen, oder?

00:06:00: Ja!

00:06:02: Es ist schon meins, einfach Gäste verwöhnen.

00:06:04: Das

00:06:05: merkt man schon.

00:06:07: Das meint man ja.

00:06:08: Und wo der Tlädchen auch Spaß macht, wenn ich so Weinempfehlungen machen kann und die Gästen haben dann immer große Freude weil's genau ihr ... ihre Richtung ist.

00:06:17: Es macht auch viel Spaß!

00:06:18: Ja, das ist schön.

00:06:19: ja ich habe jetzt schon wegen der Weinkart schon zwei drei Weinlitten aus der Wachau.

00:06:27: Ich liebe die WachAU mit meinem Mann.

00:06:30: jedes Jahr waren wir in der wachAU im Richard Löbenherz und hab aber nicht Weinhändler die Winzer einleckend.

00:06:42: Und dann haben wir gedacht, das ist schon mal eine gute vom Herzberger.

00:06:45: Da mache ich nichts verkehrt.

00:06:47: und ja hab dann schon glanzschöppler, halbschöpler habe ich trinken.

00:06:54: Ja, ich muss ein wenig langsam tun mit meinem Wein weil ich habe mir festgestellt der Wein verursacht bei mir wegen den Hüftschaden.

00:07:01: Das heißt mein Hüfte wäre übrigens breiter, weil der Wein halt doch irgendwie Kajorien hat und ich habe früher schon immer ganz gerne einmal gewingen.

00:07:10: Und ja, aber jetzt habe ich ein wenig reduziert und umdrehen.

00:07:14: wir auf Achtelie konzentrieren.

00:07:17: Naja, manchmal geben drei Achteli mehr.

00:07:21: Aber zu einem guten Essen gehört er heute rein dazu.

00:07:24: Ja, da hat es schon recht.

00:07:25: Damit das dann voll Ende der Geschmack ist.

00:07:28: Da

00:07:28: hat sie mich schon etwas überzeugt, weil mir hier ein wahnsinnig tolles Drei-Gänge-Menü gekriegt hat.

00:07:36: Und also da sind ganz exklusive Sachen dabei.

00:07:40: Eigentlich ist es ein Sechs-Gängemenü, weil ein paar Sachen kommen sich so heulen und das ist sowieso auch noch.

00:07:47: Aber speziell sind drei Sachen dabei die jeden Tag wechseln.

00:07:56: Das ist schon eine tolle Sache.

00:07:59: hier muss ich sagen.

00:08:01: Ich finde es sehr gut Die Küche kocht dann ernst, eigentlich nur diese Menüs.

00:08:08: Und wenn jetzt zum Beispiel jemand irgendeiner Klustler hat auf ein Wiener Schnitzel, das gibt es natürlich auch.

00:08:15: Aber ansonsten gibt's eben wie gesagt dieses Sechsgängemenü mit Salat und Käsebuffet ... Ach, ein Käse-Buffet!

00:08:24: Ein Mächtesleb.

00:08:25: Ich glaube, dieses zwanzig Meter lang ist überall Käst drauf Ganz exklusiv, ja.

00:08:31: Und du verstehst ja irgendwas von Käse und die haben auch ihren eigenen Käse, gell?

00:08:36: Die kriegen den von der Alm, Annemarie.

00:08:39: Und Ardebutter, der kommt vor der Alm.

00:08:41: Das sind alles gute Sachen und das macht das Haus natürlich aus.

00:08:46: Und der Chef, der Junior-Chef, Markus hat nämlich heute ein Gams geschossen und wird dann auszogen und alles.

00:08:55: Das hat man dann die Senior-Chefin gesagt Und dann gibt es natürlich auch ein Gammspräderler zum Angebot, ne?

00:09:02: Ja das muss jetzt ein wenig abgehangen werden.

00:09:04: So ein Wildbrett muss immer noch ein wenig in der Decke hangen und dann geht es erst vielleicht nächste Woche los mit dem Braten aber das ist eine tolle Sache!

00:09:14: Und Annemarie, du stimmst immer ein wenig so die Gäste beraten.

00:09:18: wenn du jetzt mit dem Wein gehst du davon aus was sie sich rausgesucht haben dass er wegen Ein Rotwein für Dunkelsfleisch bestellen sollten und ein Weißwein von Fisch oder Knitzelig.

00:09:33: Wie magst du

00:09:35: das so?

00:09:35: Das hat sich schon etwas verändert, ich durfte mal zuerst herausfinden welche Richtung sie gerne möchten in Österreich oder lieber was ausländisches und dann auch eben etwas Rheinsortiges oder AKW Versuchen zuerst mal ganz vorsichtig, welche Richtung das sie möchten.

00:09:58: Und dann schon erst reinige österreichische Weine, weil wir einfach sehr gute österreichischen Weißweine und Rotweine haben.

00:10:06: Es ist dann schon interessant, wenn Sie sagen, naa, Weltlinah nicht!

00:10:10: Und dann aber probieren Sie einmal einen Schluck von einem billkräftigeren Weltlinar?

00:10:16: Dann sind sie eigentlich total positiv überrascht, dass der so gut ist.

00:10:19: Wunderbar!

00:10:20: Und das ist ja so... Da gibt es im Kamental gute Winzer und wie gesagt in der Bauchauer Gegend sowieso.

00:10:29: Ja ich kenne hier viel, den Schmidt habe ich gekannt und was jetzt gar nicht auswendig, aber ich kende schon viele Winzertorben, wir waren da sehr oft und haben dann einmal gut Wein gekauft.

00:10:43: Was sie, was die Annemarie spricht.

00:10:45: Das ist schon schön.

00:10:46: und Annemaris wenn jetzt zum Beispiel Herrschaftenkommadier jetzt vielleicht von dem Menü das eine oder andere nicht vertragen.

00:10:54: ich sage jetzt nicht Mühen sondern Vertrag.

00:10:57: es gibt ja sehr viele Leute die haben Unverträglichkeit sei es mit Gluten Was man eigentlich so hat, Laktose auch.

00:11:07: Oder

00:11:08: Nussalakie?

00:11:09: Genau und ihr macht ja immer gute Nussstudel an und so.

00:11:14: was kann man dann da dem vorschlagen dass wir zerschwingen?

00:11:18: Kükenchef nochmal spricht wie man vorgeht oder schon was in Petto.

00:11:24: Also wenn wir es vorweg wissen, also wenn Sie bei der Anmeldung, bei Ihrer Buchung das schon bekannt geben.

00:11:29: Dann können wir eben noch mehr darauf eingehen weil dann weiß die Küche schon Bescheid und dann gibt's entweder etwas Verändertes von der Menüfolge oder er macht einen eigenen Gang für diese Damen und Herren.

00:11:45: Und auch es gibt auch Vegan.

00:11:49: Das stehe ich mir immer recht schwer vor, weil die essen nicht einmal der Gackeler.

00:11:54: Der Ei ist auch jetzt da und der Ei bindet und braucht man halt doch in vier Sachen.

00:11:59: Und dann ja naja Gott aber das ist schon Wissenschaft für sich ne?

00:12:04: Ja!

00:12:05: Ich habe mit dem Kükenchef gesprochen und er hat gesagt Es gibt Leute, die nennen das ihr Diät.

00:12:12: Aber es gibt Leute haben einfach Unverträglichkeit für paar Sachen und da ist ein großer Unterschied.

00:12:19: Wenn sie Unvertläglichkeit hat oder was man ganz genau in die Stilrichtung kommen muss kochen und das andere muss man wechlassen.

00:12:27: aber wenn eine so konkret mit dem vegan und vegetarisch sind, dann ist das wieder ein wenig anders.

00:12:36: Ja

00:12:37: aber unsere Kükenchef geht da also wirklich drauf ein

00:12:39: und

00:12:39: wir achten sehr darauf dass der Gast auch mit einer Unverträglichkeit schöne Tage und immer gutes Essen genießen

00:12:47: kann.

00:12:47: Das ist schön ja!

00:12:49: Ich habe ganz vergessen zum Kükenschefsang weil es so mocher ist und ich weiß immer von früher hat man immer gesagt traue nie einen mageren Koch ne?

00:12:58: Weil wenn er dicke koche füge koch Da sind dann die portionischen Themen entsprechend.

00:13:04: Aber das ist jetzt eigentlich nicht mehr so richtig und es kocht jeder reichlich und gut, das habe ich schon ausgegangen aber wir haben trotzdem recht gute Unterhaltung gehabt.

00:13:16: der Chris und ich und ja hat schon gemerkt dass ich keine Ahnung hab.

00:13:21: naja wenn man mich sieht was jeder das sich gekostet für echteri bin.

00:13:26: Und dann, naja gut.

00:13:29: Wie sind deine Zukunftspläne so?

00:13:32: Ist da irgendwas, magst du mal ja eine schöne Reise oder ein schöner Urlaub vielleicht in Vorallberg, vielleicht in Wartehofer... Was ist jetzt dann so, wenn es so sei, wo ging ich gerne hin?

00:13:47: hast du noch Familie in Kantenso?

00:13:50: Ja meine Geschwister und auch die Geschwisters von meinem Mann

00:13:54: Ganz recht, ja.

00:13:55: Mit ihren

00:13:55: Kindern und Enkelkindern.

00:14:00: Nach dem Winter haben wir eine große Pause nach der Wintersaison.

00:14:04: Und da fahren wir schon meistens immer sehr unterschiedlich, so vierzehn Tage drei Wochen wohin.

00:14:10: Aber erstrangig sind wir dann schon auch nicht mehr in der Zwischen-Saison oder Steiermark?

00:14:13: Ja,

00:14:14: da muss man schon wenn die Familie pflegen.

00:14:16: Ich finde das schon richtig, das ist schon wichtig.

00:14:18: Familie ist ganz wichtig!

00:14:21: Also das muss ich schon sagen.

00:14:23: Naja und wohnt ihr dann hier in einem Haus oder habt ihr eine Wohnung hier?

00:14:28: Oder seid ihr im Haus vom Chef irgendwie schön unterbracht, ne?

00:14:35: Da hat ja doch so mehrere Möglichkeiten...

00:14:38: Ja also die meisten Mitarbeiter haben eben ein Zimmer bzw.

00:14:42: eine Wohnung vom Chef und ich habe auch eine Wohnung.

00:14:46: Sonst wohne ich zwischen Feltkirchen und Blutdänsen.

00:14:51: Wenn es schön ist, kommt mein Mann hoch und dann nehmen

00:14:54: wir etwas

00:14:55: oder ich fahre im Heim.

00:14:56: Wie weit

00:14:56: ist das ungefähr?

00:14:58: Ja, so ein Sechzig Kilometer.

00:15:00: Ist doch ein

00:15:01: Sechszig Kilometern.

00:15:06: Ja gut, da stecke ich an.

00:15:07: Da ist ja eine Silber-Detter-Klappe in der Nähe.

00:15:11: Ja, wir fahren über Lech.

00:15:13: Und dann Blutens und dann so.

00:15:16: Bin wir schon.

00:15:19: Naja!

00:15:20: Also jetzt habe ich recht, nicht mit dir plaudert.

00:15:23: Und es hat mir richtig gefallen, dass du dir ein paar Minuten Zeit noch mal hast, dass wir heute in unserem Studio wegen reden.

00:15:32: Ich habe ja schon sehr viele mit sehr vielen geredet aber du warst derzeit zwar doch nicht dort, darum haben wir das auch heut verlegt und ich bedanke mich ganz herzlich bei dir!

00:15:43: Und ich wünsche und ich hoffe, dass wir uns nächstes Jahr wieder sehen.

00:15:47: Also ich denke, ich komme zu dem Seminar gehen, mache zwar Klinges, aber jedenfalls gefällt mir so der und die Mannschaft.

00:15:57: Herzlichen Dank noch einmal!

00:15:58: Wieso gerade

00:15:59: danke?

00:16:00: Ja.

00:16:01: So das war jetzt Magas Bralle-Blautertasche Podcast und ja, die Anne-Marie hat Rede und Antwort gestanden und hat ganz viel erzählt und ich bedanke mich ganz herzlich.

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